Кофе Без кофеина

Популярность кофе «Без кофеина» легко объяснима: оригинальный насыщенный вкус не отличить от характеристик классического напитка, однако содержание кофеина ничтожно мало. Такой эффект достигают с помощью особенного метода обработки кофейного зерна.

Состав: 100% арабика.

Композиция смеси L&B Decaf и ее составляющие могут варьироваться, однако основу будут составлять незаменимые местности. Мягкость арабики Центральной и Латинской Америки представят гватемальские и колумбийские экземпляры, обработанная влажным способом, арабика Восточной Африки будет завезена с кенийских, танзанийских и эфиопских плантаций, а азиатскую арабику воплотят в себе индонезийские и индийские зерна, а также плоды из Папуа - Новой Гвинеи.

Метод декофеинизации таков: на протяжении получаса кофейные плоды обрабатываются паром высокой температуры, в результате чего поры зерен раскрываются. Затем наступает очередь обработки ягод дихлорметаном (СH2Cl2). Процесс обработки веществом, растворяющим кофеин, продолжается довольно долго – около десяти часов. Растворенный кофеин удаляется потоком воды, после чего плоды в очередной раз обрабатываются паром – на это раз для избавления от остатков дихлорметана. Не стоит переживать о вреде растворителя для здоровья, вещество может полностью разрушить температура в сорок градусов. Летучесть дихлорметана позволяет свести количество вещества к нулю в процессе обработки паром, а также при обжарке зерен. Последний этап состоит из трех составляющих: сушки с помощью горячего воздуха (достигаемая влажность должна составить не более 13 процентов), охлаждения и полировки. Декофеинизированная смесь характеризуются близким к натуральному цвету и вкусом, но содержит при этом меньше одной десятой процента кофеина (исходные арабики содержат обычно один-полтора процента).

Процесс декофеинизации производит компания из немецкого города Бремен – Coffein Compagnie.

Рекомендуемый способ приготовления:  кофейные зерна помолоть до необходимой степени помола и готовить по вашему желанию: в турке, в фильтре, в кофеварке, во френч-прессе, в эспрессо-машине из расчета 8-10 грамм (2 чайные ложки) на 1 чашку объемом 200 мл. Кофе готовится при температуре воды 90-96 градусов (не доводится до кипения). Ароматизированный кофе не рекомендуется готовить в эспрессо-машинах.